果醋是什么？果醋是一类产品的总称。一般是指果醋饮料。果醋饮料是由水果经过酒精发酵、醋酸发酵两个步骤最终形成的产品。果醋饮料的种类繁多，有：苹果醋饮料、葡萄醋饮料、蓝莓醋饮料等等。不同的水果可制成不同口味的果醋饮料。
既然说果醋饮料，那么果醋饮料的配料就必须言明。以葡萄醋举例来说：葡萄醋饮料的配料中，发酵葡萄醋是主要原料。其次还有果汁、酸味调节剂、甜味剂等其他食品添加剂。那么我们就说说发酵葡萄醋的生产过程。
发酵葡萄醋的生产原料可以分为两种，一种是葡萄；另一种是葡萄酒。当以葡萄为原料时，葡萄经过破碎压榨后添加酵母进行发酵，发酵成葡萄酒后，再添加醋酸菌进行二次发酵，最终发酵成葡萄醋原醋。也就是上面所说的发酵葡萄醋。第二种是以葡萄酒为原料时，直接添加醋酸菌进行一次发酵即可得葡萄醋原醋。两种原料不同，过程有些微的差别，但是最终的产品是相同的。过程无外乎就是酒精发酵、醋酸发酵。只不过一个是直接进行两次发酵；另外一个则是将这两次发酵分开不同时进行。 
一般发酵葡萄醋（葡萄醋原醋）的酸度都比较高。不适合饮用。但是可以作为食醋来使用。可用来拌凉菜、蔬菜沙拉或与其他饮料勾兑进而食用。而果醋饮料一般都是经过稀释，又另外添加了果汁以及其他辅料和食品添加剂。故而，它的酸度比较低，是一款老少皆宜的发酵型果蔬汁饮料。
怀来赤霞葡萄酒有限公司，位于怀来县沙城镇。主营葡萄醋饮料、葡萄酒。公司成立于1998年3月，至今已近20年历史。

---