1、准备：牛排肋骨、黄油、番茄、海盐、黑胡椒、芦笋。
2、牛排提前半小时解冻。解冻后拆开包装袋，用纸巾吸去血水，无需清洗，备用。锅预热，热度足够才能迅速把肉汁锁在牛排中。
3、不确定热度的可以浇一点点水试试，水珠呲啦呲啦在锅中翻滚说明锅的热度ok了。牛排两面各煎40秒钟。
4、普通平底锅煎可加少许橄榄油或黄油。两面分别再煎20秒，出现格菱纹路。夹住牛排，竖起来煎有脂肪的一边，慢慢滚动几秒即可。
5、余油煎芦笋和厚切的番茄片，或者其他蔬菜。盛出装盘，并根据你的喜好在牛排上撒海盐和黑胡椒。切开是完美的七分熟，喜欢全熟的可以加长煎的时间。